جهان مدرن

گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران،از آنجایی که نسبت به سایر محصولات کشاورزی، زعفران ارزش مادی بیشتری دارد، بیش از آنکه توجه خود را بر روی برند و یا سایر مشخصات ظاهری این محصول معطوف کنیم، باید چگونگی تشخیص زعفران اصل از تقلبی را یاد بگیریم.

 

علت آن است که «گل‌رنگ» شکل و ظاهری مشابه زعفران داشته و برخی از کاسبان سودجو، آن را به‌جای زعفران اصل به مشتری می‌فروشند.

 

تشخیص زعفران‌های اصلی از روی سرشاخه کلاله زعفران ساده‌ترین روش محسوب می‌شود. چراکه سرشاخه‌های کلاله زعفران سه‌شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایین‌تر می‌آید باریک‌تر می‌شود ضمن اینکه دارای مقداری طعم تند است؛ اگر زعفران شیرین باشد به این معناست که کاسب برای افزایش وزنش مقداری نمک یا شکر به آن افزوده است.

 

البته چنانچه زعفران‌ها پودرشده باشند تنها با دستگاه‌های آزمایشگاهی قابل‌تشخیص هستند.

همچنین برخی دیگر برای تشخیص مرغوبیت زعفران، یک رشته از آن را بین کاغذ کاهی و روزنامه فشار می‌دهند و در صورتی که اثر چربی به‌جا نماند زعفران را مرغوب و اصل می‌نامند.

 

اگرچه برخی از خانواده‌ها اصل یا تقلبی بودن برایشان اهمیتی ندارد و صرفاً رنگ است که مدنظرشان است، با این حال لازم است که بدانید از جمله رنگ‌های شیمیایی مصنوعی بکار رفته در تقلب زعفران، رنگ غیرمجاز آلرژی‌زا و سرطان‌زای تارترازین است که علاوه بر خسارت اقتصادی، یک خطر بهداشتی و تهدیدی برای سلامت مصرف‌کننده  نیز به شمار می‌رود.

یک راه دیگر قرار دادن برخی تار و رشته زعفران در آب  و حل کردن آن است. در صورتی که پس از رنگین شدن آب، الیافی نخ مانند باقی بماند آن زعفران تقلبی خواهد بود.

در مجموع کسانی که این محصولات تقلبی را می‌فروشند، بسته‌بندی آن‌ها فاقد مشخصات کامل و صحیح تولیدکننده است.

 

به همین دلیل به‌کرات توصیه شده تا در حین خرید از ذکر تمام اطلاعات پی آمده، در انواع بسته‌بندی‌شده از جمله: نشانی کامل کارخانه، شماره تلفن، شماره پروانه ساخت، نام و ثبت تجاری، سری ساخت یا تولید، تاریخ تولید و انقضا، وزن خالص، نوع و درجه‌بندی زعفران، علامت استاندارد، علامت تأیید وزارت بهداشت مطمئن شوید.

 

 

 

به گزارشگروه وبگردی باشگاه خبرنگاران،به نقل از ایرنا، RNAi روشی است که می توان با آن ژن های ویژه ای را درون سلول زنده خاموش کرد، بنابراین ابزار مناسبی است برای درمان برخی بیماری هایی که منشاء ژنتیکی دارند. از سویی، وارد کردن RNA به محل مناسب، کاری چالش برانگیز است که پیش از این محققان موفق شده بودند تا با استفاده از نانوذرات، این RNAها را وارد سلول های کبد بیمار کنند.

 

به تازگی مقاله ای در نشریه Nature Nanotechnology منتشر شده است که در آن محققان مؤسسه فناوری ماساچوست موفق به وارد کردن RNAi به درون بافت های غیرکبدی شدند. این گروه تحقیقاتی با استفاده از نانوذرات موفق شدند نانوذرات کوتاه موسوم به siRNA را درون سلول های اندوتلیال (سلول های اندوتلیال: یک لایه سلولی که در سطح بیرونی رگ های خونی و لنفاوی قرار دارند-مترجم) رهاسازی کنند.

 

این سلول ها روی سطح بسیاری از اندام های داخلی بدن قرار دارند. بنابراین می توان از این روش برای درمان بسیاری از بیماری ها نظیر سرطان استفاده کرد. دانیل اندرسون می گوید: «اخیرا نتایج جالب توجهی از تحقیقات مربوط به رهاسازی در کبد به دست آمده است، اما برای این که بتوانیم از پتانسیل های RNAi در بخش درمان استفاده کنیم، باید امکان رساندن RNAi به تمام بخش های بدن فراهم کنیم.

 

RNAi یک فرآیند طبیعی است که در سال 1998 کشف شد. این فرآیند این امکان را برای سلول ها فراهم می کند که بتوانند بیان ژن را کنترل کنند. معمولاً اطلاعات ژنتیکی از هسته به ریبوزوم به وسیله DNA منتقل می شود تا پروتئین های مورد نظر تولید شوند. رشته های کوتاه RNA که به siRNA شهرت دارند به RNA پیام رسان متصل شده و مانع از رسیدن آن ها به ریبوزوم می شوند.

 

آندرسون و لانگر پیش از این نانوذراتی تولید کرده بودند که می تواند siRNA را به درون سلول های کبد منتقل کند. آنها برای این کار سطح اسید نوکلئیک را با ترکیبات چربی موسوم به لیپیدوید پوشش دادند. سلول های کبدی این ذرات را به دام می اندازند، دلیل این امر آن است که این ذرات شباهت زیادی به قطرات چربی دارند که بعد از خوردن غذای چرب در خون جریان پیدا می کنند. این گروه تحقیقاتی 2400 نوع ذره مختلف تولید کرده اند و روی سلول های سرطانی آزمایش کردند تا مشخص کنند که کدامیک قادر به خاموش کردن ژن هستند. محققان این پروژه در نهایت موفق شدند با یک بار تزریق و رهاسازی هم زمان چند RNA مختلف، 5 ژن را مسدود کنند.

دکتر غلامرضا کردافشاری، استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران گفت: ارزش اصلی خواب برقراری دوباره تعادل میان مراکز عصبی است، بی‌خوابی نیز مطمئنا عملکرد دستگاه عصبی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. این متخصص طب سنتی ادامه داد: بیداری طولانی مدت غالبا با اختلال پیش رونده اعمال فکری همراه است و حتی گاهی ممکن است موجب فعالیت‌های رفتاری غیر طبیعی شود.
وی اضافه کرد: خواب طولانی ابتدا موجب افزایش رطوبت و در صورت طولانی‌تر شدن، خشکی بدن را سبب می‌شود و بی خوابی طولانی نیز خشکی بدن را به دنبال دارد و برای بدن زیان آور است بنابراین همواره باید تعادل میان این دو رعایت شود.

این استاد دانشکده طب سنتی گفت: خواب پس از گذشتن غذا از معده باید باشد (حدود 3 ساعت پس از صرف غذا) چرا که خواب در هنگام پر بودن معده از غذا، باعث اختلال هضم، ایجاد نفخ و دیدن خواب‌های ترسناک می‌شود. کردافشاری با بیان اینکه همچنین نباید هنگام گرسنگی به خواب رفت زیرا رطوبت بدن بیش از حد تحلیل رفته و موجب لاغری بدن می‌شود، افزود: خواب زیرآفتاب نیز مضر است چرا که موجب حرکت اخلاط و تحریک صفرا می‌شود و به دنبال آن بخارات به سوی مغز صعود کرده و باعث ایجاد سردرد می‌شود.

وی تاکید کرد: خواب روزانه خوب نیست چرا که باعث فساد رنگ چهره و عدم تحلیل فضولات و اختلاط آنها با خون می شود و اگر فردی عادت به خواب روز دارد، بهتر است به تدریج آن را ترک کند به جز خواب قیلوله که زمان آن قبل از ظهر است و باعث برگشت رطوبت به بدن و تقویت حرارت غریزی می‌شود. به گفته وی؛ مطالعات جدید نیز نشان می دهند که خواب قیلوله باعث کاهش فشارخون، کم کردن استرس، تقویت ذهن و بهبود عملکرد شناختی مغز و حافظه شده و مرگ و میر ناشی از بیماری های عروق کرونر را کاهش می دهد.

کردافشاری با بیان اینکه خواب معتدل 6 ساعت است و نباید از 10 ساعت بیشتر باشد، گفت: در هنگام خواب در هر فصلی بهتر است روی بدن پوشانده شود زیرا در خواب، حرارت به سمت داخل بدن میل می کند و ظاهر بدن سرد شده و با اندک نسیمی که به او برسد ممکن است زمینه ساز بیماری شود.

این استاد دانشکده طب سنتی با اشاره به فرا رسیدن ماه مبارک رمضان نیز، گفت: در ماه مبارک رمضان تغییراتی در زمان خواب و بیداری افراد ایجاد می شود، از دیدگاه طب جدید در این ماه به علت مصرف غذا در شب و افزایش درجه حرارت بدن، قسمت تنظیم کننده زمان خواب و بیداری در مغز دچار تغییر می شود. کردافشاری دیر شروع به کار کردن صبحگاهی، باز بودن مراکز خرید تا دیروقت و نمایش های تلویزیونی شبانه از علل تغییر ریتم خواب و بیداری در افراد در ماه مبارک رمضان را از جمله مهمترین عوامل تغییرات خواب افراد عنوان کرد.

وی ادامه داد: بسیاری از افراد در این ماه به مناجات‌های شبانه می پردازند. همچنین برای مصرف وعده سحر زود از خواب بیدار می‌شوند که این مساله مدت کل خواب شبانه را کاهش می‌دهد. وی در پایان تاکید کرد: بسیاری از روزه‌داران از خواب آلودگی روزانه درماه مبارک رمضان شکایت دارند که باید زمان خواب توسط افراد با اقداماتی از قبیل زود به خواب رفتن درشب، طوری تنظیم شود که حداقل 6- 5 ساعت خواب آرام داشته باشند که البته خواب با شکم پر بلافاصله پس از افطار یا سحر توصیه نمی‌شود.

  زیست‌شناسان دانشگاه میسوری در آمریکا با استفاده از مطالعات صوتی و شیمیایی دریافتند گیاهان قابلیت پاسخگویی و واکنش به صداهایی که توسط حشرات جونده و گیاهخوار تولید می‌شوند را دارند. بنابر یافته‌های آنها، گیاهان با ایجاد حالت تدافعی بیشتر به این صداها واکنش نشان می‌دهند. متخصصان برای اثبات این توانایی در گیاهان، کلم را مورد مطالعه قرار دادند که می‌تواند لرزش‌های حاصل از جویدن را در حشرات گرسنه احساس کند. این گیاه در پاسخ به این تهدید از خود روغن خردل آزاد می‌کند تا بدین ترتیب از خورده شدن توسط حشرات جلوگیری کند.

به گزارش ایسنا به نقل از نیوزماین، «هیدی اپل»، گیاه‌شناس دانشگاه میسوری درباره این یافته‌ گفت: ما دریافتیم که سیگنال‌های حاصل از لرزش دهان حشرات، سبب تغییر سلول‌های متابولیسم گیاهان شده و منجر به ترشح مواد شیمیایی دفاعی می‌شود که می‌تواند حملات حشرات مهاجم را دفع کند.

«رکس کاکرافت» از دیگر متخصصان حاضر در این مطالعه افزود: وقتی گیاهان در معرض انواع مختلفی از ارتعاشات دیگر نظیر باد ملایم قرار می‌گیرند، هیچ افزایشی در ترشح مواد شمیایی دفاعی آنها صورت نمی‌گیرد. این بدین معناست که گیاهان، توانایی تفکیک میان ارتعاشات حاصل از حشرات مهاجم و ارتعاشات طبیعی محیط را دارند.

یکی از یافته‌های مهم دیگر این مطالعه این است که ارتعاشات الزاما نباید خیلی قوی باشند تا گیاه بتواند آن را حس کند. اپل می‌گوید: یافتن سیستم دفاعی گیاهان می‌تواند برای توسعه کشاورزی مفید باشد.

دکتر شمس الدین حجازی درباره بیماری ام اس و روزه‌داری گفت: ام اس گاهی دارای طیف خفیفی است که فرد زندگی عادی خود را دارد و این بیماری تنها در حد مور مور شدن دستان است که این افراد می‌توانند به راحتی روزه بگیرند.

این متخصص مغز و اعصاب افزود: باید توجه داشت در نوع شایع ام اس که بیماری در مراحل پیشرفته‌ای قرار دارد باید نکات مهمی را در زمینه روزه داری رعایت کنند و مراقب عوامل تشدید کننده بیماری ام اس باشند.

وی درخصوص این عوامل تشدید کننده عنوان کرد: 4 عامل مهم گرما، استرس، خستگی و ضربه می‌تواند ام اس را تشدید کند از این رو بیماران ام اس باید از این 4 عامل دور باشند تا توان خود را برای روزه داری نیز حفظ نمایند.

حجازی خاطرنشان کرد: بدین معنا که نباید بیمار ام اس تا مرز خستگی پیش برود و یا در محیط گرم بدون رطوبت قرار بگیرد همچنین لازم است بیماران ام اس از استرس و اضطراب بپرهیزند و مراقب هر گونه ضربه‌ای به بدن خود به ویژه به مغز و نخاع باشند تا این بیماری تشدید نشود.

وی همچنین درباره شرایط بیماران ام اس برای روزه داری اظهار داشت: بیماران پیشرفته ام اس در صورتی که بیماری‌های عروقی، خونی، دیابت و کلیوی نداشته باشند و از وضعیت چرخش خون مناسبی برخوردار باشند می تواند روزه بگیرند.

رییس هئیت مدیره انجمن ام اس قم با اشاره به تغذیه بیماران ام اس گفت: علاوه بر انجام کارهای سبک و خوردن سحر و افطار و توجه به استراحت کافی و دوری از استرس و گرما، لازم است بیماران ام اس از تغذیه مناسبی نیز در ایام ماه مبارک رمضان برخوردار باشند.

وی توصیه کرد بیماران ام اس میوه جات و سبزیجات را در سبد غذایی خود بگنجانند و به جای گوشت قرمز از گوشت سفید استفاده کنند همچنین از خوردن غذاهای چرب به شدت خودداری کرده و عسل را در وعده‌های غذایی خود از یاد نبرند.

حجازی توجه به بیماران ام اس را مورد تاکید قرار داد و گفت: خانواده‌ها و به ویژه مسئولان باید توجه داشته باشند که شرایط مناسبی را برای این بیماران فراهم آورند به خصوص از مسئولان انتظار می رود با توجه به اینکه بیشترین افراد بیمار شامل نسل جوان است به جایگاه اجتماعی، شانیت و کسب و کار این عزیزان توجه شود.

گفتنی است، ام اس یک بیماری مربوط دستگاه عصبی مرکزی بوده و در این بیماری پوشش محافظ اعصابی که در داخل و اطراف مغز نخاع قرار دارند تخریب می‌شود که این خود باعث ایجاد طیف گسترده‌ای از علائم مثل از دست دادن کنترل عضلات هماهنگی بین آنها تا اختلالات بینایی می‌شود.

این بیماری در زنان شایعتر از مردان است همچنین تاکنون دلیل پیدایش این بیماری مشخص نشده است ولی بنظر می رسد که بروز این بیماری ارتباطی با پاسخ‌های خود ایمنی داشته باشد.