خاویار، مروارید سیاه پرخاصیت

خاویار در حقیقت تخم‌های کوچک ماهی خاویار می‌باشد که در درون شکم این حیوان جای گرفته است. خاویار یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی خوراکی در تمام دنیا است که تنها از ماهی خاویاری که در دریای مازندران زندگی می‌کند به دست می‌آید. بسیاری از کشورها تلاش کرده‌اند تا خاویار مصنوعی تولید کنند اما هیچ یک از خواص و ویژگی‌های آن به پای خاویار طبیعی ایرانی نمی‌رسد. این تخم‌های خوش‌طعم که به عنوان مروارید سیاه شناخته می‌شوند، بسیار پرخاصیت هستند و به عنوان اشتهاآور عمل می‌کنند. لازم به ذکر است که ماهی خاویار تنها در دریای مازندران رشد می‌کند و تجارت آن در انحصار ایران و روسیه می‌باشد.

خاویار سرشار از مواد معدنی

تخم‌ها و دانه‌های تمام گیاهان و جانوران از جمله مواد غذایی می‌باشند که دارای بیش‌ترین چگالی انرژی و مواد مغذی هستند. این مواد در حجم کم مواد مغذی بسیار بالایی دارند. از این جمله می‌توان به آجیل‌ها، تخمه‌ها، جوانه‌ها، بذر گیاهان، تخم‌مرغ و تخم سایر ماکیان و ... اشاره کرد؛ زیرا رشد و نمو در دوران ابتدایی زندگی بسیار پُر اهمیت می‌باشد و برای رشد صحیح و ایمن ماندن از مخاطرات طبیعی لازم است تا تمام مواد مغذی در دانه و تخم جانوران و جود داشته باشد. به همین علت است که این تخم‌ها سرشار از مواد مغذی می‌باشند. تخم ماهی خاویار هم از این مسئله مستثنا نیست و خاویار سرشار از تمام مواد مغذی می‌باشد.

در یک فنجان خاویار که معادل با 115 گرم از آن است؛ 145 واحد بین‌المللی ویتامین آ، 3/0 میلی‌گرم ویتامین ای، 8 میکروگرم فولات، 37 واحد بین‌المللی ویتامین د، 6/0 میلی‌گرم ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید)، 6/78 میلی‌گرم کولین، 2/3 میکروگرم ویتامین ب12، 44 میلی‌گرم کلسیم، 9/1 میلی‌گرم آهن، 48 میلی‌گرم منیزیم، 57 میلی‌گرم فسفر، 29 میلی‌گرم پتاسیم، 2/0 میلی‌گرم روی و  5/10 میکروگرم سلنیوم وجود دارد.

تامین ویتامین A مورد نیاز با خاویار

خاویار سرشار از ویتامین A می‌باشد که یکی از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها است. ویتامین A برای برطرف کردن نشانه‌های پیری بر روی پوست مانند چین و چروک‌ها، لکه‌های تیره روی پوست و ... و نیز جوان‌سازی و شادابی پوست مناسب می‌باشد. همچنین در رابطه با بیماری‌های پوستی مانند پسوریازیس و آکنه نیز کارآمد است.

خاویار سرشار از پتاسیم

خاویار یکی از منابع اصلی پتاسیم در طبیعت است. پتاسیم از پیشرفت سنگ کلیه جلوگیری می‌کند. همچنین باعث بهبود توانایی‌های ذهنی می‌شود، زیرا پتاسیم برای انتقال اکسیژن به مغز به کار می‌رود. مواد غذایی سرشار از پتاسیم مانند خاویار برای تسکین سردرد مناسب می‌باشند.

خاویار دارای اسیدهای چرب امگا 3

امگا 3 یکی از چربی‌هایی است که نقش اساسی در حفظ سلامتی ایفا می‌کند و متأسفانه اکثر رژیم‌های مدرن محدود از این چربی مفید هستند. خاویار یکی از منابع اصلی امگا 3 است و هر فنجان از آن بیش از 1000 میلی‌گرم اسید چرب امگا 3 دارد. امگا 3 که به فراوانی در ماهی‌های آب سرد مانند سالمون، ساردین، ماکرو، مغزها، تخمه‌ها، خاویار، میگو و ... وجود دارد؛ لازم است حداقل دو بار در هفته مصرف شود. چند مورد از اثرات مفید چربی‌های امگا 3 در زیر آمده است:

1. امگا 3 برای پیشگیری از آلزایمر مناسب است.

2. رژیم سرشار از امگا 3 ریسک ابتلا به سکته‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

3. امگا 3 نیز مانند پتاسیم برای افرادی که از فشارخون بالا رنج می‌برند، مناسب است.

4. تحقیقات نشان می‌دهد رژیم سرشار از امگا 3 برای کاهش علائم بسیاری از مشکلات روانی و عصبی مانند افسردگی، اختلال دوقطبی و سایر بیماری‌های مرتبط با سیستم عصبی مفید است.

5. امگا 3 در برابر بیماری‌های قلبی، آرتریت روماتوئید، بیماری‌های معده‌ای و روده‌ای و ... محافظت ایجاد می‌کند.

6. امگا 3 باعث کاهش ریسک ابتلا به سرطان پروستات، سرطان سینه و سرطان کولون می‌شود.  

از ویتامین D موجود در خاویار غافل نشوید

ویتامین D از طریق تابش نور خورشید در بدن تولید می‌شود و در منابع غذایی به ندرت وجود دارد. تنها منبع غذایی سرشار از ویتامین D روغن کبد ماهی می‌باشد؛ اما جالب است بدانید که مقدار بسیار زیادی ویتامین D در خاویار یافت می‌شود و اگر بخواهید ویتامین D را از طریق رژیم غذایی دریافت کنید، خاویار پیشنهاد خوبی است. ویتامین D متابولیسم فسفر و کلسیم را در بدن تسهیل می‌کند و باعث استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود. این ویتامین سیستم ایمنی بدن را تنظیم و از شما در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها محافظت می‌نماید.

خاویار، سرشار از آهن

دریافت مواد مغذی سرشار از آهن برای دختران نوجوان، خانم‌های باردار و شیرده، افراد ورزشکار و ... بسیار ضروری است. اگر به طور منظم فعالیت بدنی دارید و زیاد عرق می‌کنید بدن شما به آهن زیادی نیاز دارد. سعی کنید این ماده معدنی بسیار پر اهمیت را از طریق رژیم غذایی تامین نمایید.  

خاویار، مفید برای جراحی و شیمی‌درمانی

اگر به تازگی عمل جراحی انجام داده‌اید یا شیمی‌درمانی کرده‌اید، روی خاویار حساب ویژه‌ای باز کنید؛ زیرا خاویار تولید هموگلوبین در بدن را افزایش می‌دهد. هموگلوبین مولکولی است که انتقال اکسیژن به سایر بخش‌های بدن را تسهیل می‌کند و باعث تسریع بهبودی می‌شود. البته برای مصرف آن حتماً با پزشک معالج خود مشورت کنید و مطمئن شوید که با داروهای مصرفی شما تداخلی نداشته باشد.

خاویار بسیار پر کالری است

یک قاشق غذاخوری سرخالی خاویار که 16 گرم وزن دارد، دارای 40 کالری انرژی می‌باشد؛ که 26 کالری آن از چربی است.

در حقیقت خاویار به عنوان یک ماده پرچرب شناخته می‌شود و مصرف زیاد آن برای افرای که دارای اضافه‌وزن، چاقی، دیابت، فشارخون، کبد چرب، چربی خون بالا، تری گلیسیرید بالا، کلسترول خون بالا و ... می‌باشند. مناسب نیست.

خاویار سرشار از سدیم

اگر در شرایطی هستید که باید رژیم محدود از سدیم مصرف کنید، از مصرف خاویار اجتناب نمایید؛ زیرا خاویار پر سدیم می‌باشد. در حقیقت در هر قاشق غذاخوری از آن (که معادل 16 گرم است)، 240 میلی‌گرم سدیم وجود دارد که این مقدار سدیم بسیار زیاد می‌باشد. اگر فشارخونتان بالا است در مصرف آن زیاده روی نکنید. خاویار علاوه بر اینکه سرشار از پتاسیم و امگا 3 است که برای کاهش فشارخون مناسب هستند، اما سدیم موجود در آن، برای افراد داری فشارخون مناسب نمی‌باشد؛ زیرا مقدار مجاز سدیم برای یک فرد با فشارخون بالا، 1500 میلی‌گرم است و این مقدار مجاز سدیم با یک رژیم غذایی معمول و بدون نمک تامین می‌شود و جای دیگری برای غذاهای پر سدیم باقی نمی‌ماند.

کلسترول فراوان موجود در خاویار

خاویار سرشار از کلسترول است در نتیجه برای افرادی که باید مواد غذایی دارای کلسترول را حذف نمایند، مناسب نمی‌باشد. در هر واحد از خاویار که معادل با یک قاشق غذاخوری از آن می‌باشد، 94 میلی‌گرم کلسترول وجود دارد که 31 درصد از میزان کلسترول مجاز روزانه شما را پر می‌کند. در نتیجه اگر رژیم شما محدود از چربی و کلسترول است باید در مصرف آن رعایت اعتدال را بنمایید. مصرف خاویار به صورت دو بار در هفته، نیاز بدن شما را تامین می‌کند و هر بار تنها به میزان یک واحد (یک قاشق غذاخوری) نه بیشتر، می‌توانید مصرف کنید.

روش نگهداری خاویار

کنسرو خاویار 18 ماه پس از تولید درحالی‌که در دمای زیر صفر درجه سانتی‌گراد نگهداری شود قابل استفاده است؛ اما قوطی باز شده باید در یخچال نگهداری و هر چه زودتر مصرف شود. همچنین خاویار را در ظروف نقره سرو نکنید زیرا طعم آن عوض خواهد شد.

بینه خوشنودی راد

ارتباط بین کربوهیدرات‌ها و التهاب

التهاب در بدن یعنی شروع سازهای مخالف، یعنی درد و ناخوشی. باید بدانید که برخی از خوراکی‌ها حاوی کربوهیدرات‌هایی هستند که با التهاب مقابله می‌کند درحالی‌که برخی دیگر باعث تشدید این پدیده‌ی نامطلوب در بدن می‌شوند. بهتر است انواع این کربوهیدرات‌ها را بشناسید و در انتخاب آن‌ها دقت بیشتری داشته باشید. در این مطلب ارتباط بین کربوهیدرات‌ها و التهاب‌های بدن را بررسی می‌کنیم. لطفاً با ما باشید.

قبل از هر چیز: میوه‌ها و سبزیجات

میوه‌ها و سبزیجات حاوی کربوهیدرات‌ها و درعین‌حال بهترین منبع آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این ترکیبات قوی اثرات منفی رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که به سلول‌های سالم حمله کرده و به آن‌ها آسیب می‌رسانند. بدن نیز در برابر این رادیکال‌های آزاد به همان شیوه‌ای که در برابر جراحات عمل می‌کند واکنش نشان می‌دهد، یعنی با ایجاد التهاب! اگر بدن ما به اندازه‌ی کافی آنتی‌اکسیدان نداشته باشد این التهاب‌ها بیشتر و بیشتر خواهند شد. محققان انگلیسی به این نتیجه رسیده‌اند که میزان CRP(یک فاکتور التهابی) در خون افرادی که ویتامین C کمی دریافت می‌کنند دو برابر بیشتر از افرادی است که تغذیه‌شان سرشار از این ویتامین است.

محققان آلمانی نیز به این نتیجه رسیده‌اند میزان CRP خون افرادی که روزانه 8 سهم غذایی میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند در عرض چهار هفته به یک سوم کاهش پیدا می‌کند. به گفته‌ی این محققان، این تأثیر به کاروتنوئیدهای موجود در سبزیجاتی مانند هویج، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای ربط دارد.

از کربوهیدرات‌های مضر بپرهیزید

به عقیده‌ی متخصصان حوزه‌ی تغذیه اگر امروز در جوامعی مانند آمریکای شمالی، آمار بیماری‌ها و چاقی بیشتر از گذشته شده است به خاطر این است که مردم کربوهیدرات‌های خوب مصرف نمی‌کنند. احتمالاً اگر شما هم جزو افرادی باشید که روزی قصد رژیم داشته‌اید و یا هم اکنون در حال رژیم هستید می‌دانید که اصول بیشتر این رژیم‌ها کاهش حداکثری مصرف گلوسیدها و افزایش مصرف پروتئین‌هاست. متأسفانه این قبیل رژیم‌ها هر ماده‌ی غذایی حاوی کربوهیدرات‌ها از قبیل میوه‌ها، سبزیجات و غلات را حداقل در شروع رژیم ممنوع می‌کنند. باید بدانید که حذف کربوهیدرات‌های خوب مانند میوه‌ها و سبزیجات و غلات کامل باعث افزایش هر چه بیشتر التهاب‌ها شده و امکان مقابله با بیماری‌ها را از بدن می‌گیرد.

آیا پروتئین‌ها باعث لاغری می‌شوند؟

می‌شود بخشی از قندها و چربی‌های مصرفی را با پروتئین‌ها جایگزین کرد. نتایج بررسی‌های متعدد نشان می‌دهند که با مصرف گوشت‌های کم چرب، گوشت پرندگان، ماهی، غذاهای دریایی، تخم‌مرغ و محصولات لبنی کم‌چرب می‌توان راحت‌تر وزن کم کرد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را نیز کاهش داد. نتایج بررسی محققان نشان داده است افراد چاقی که به مدت 6 هفته رژیم سرشار از پروتئین داشته‌اند به میزان 3.6 کیلوگرم بیشتر از افرادی که رژیمشان سرشار از کربوهیدرات‌ها بوده است وزن کم کرده‌اند. به خاطر اینکه پروتئین‌ها بهتر از کربوهیدرات‌ها اشتها را کنترل و سیری ایجاد می‌کنند و باعث می‌شوند که افراد کمتر غذا بخورد. اکثر مواد غذایی حاوی پروتئین شاخص گلیسمی پایینی دارند و باعث کند شدن هضم غذا می‌شوند. همچنین باید بدانید که تأثیر این مواد غذایی روی قند خون و انسولین نیز کمتر است.

محققان دیگر نیز بر این عقیده‌اند که هر رژیمی که در آن میزان کالری‌های دریافتی کمتر شود باعث لاغری می‌شود و باید بعد از یک سال نتایج آن‌ها با هم مقایسه شود؛ اما با این حال به نظر می‌رسد که رژیم‌های پروتئینه باعث سوزاندن آسان‌تر چربی‌ها می‌شوند. در واقع محققان مشاهده کردند افرادی که رژیم حاوی پروتئین بیشتر را دنبال کرده‌اند 50 درصد چربی بیشتری از بقیه سوزاندند. علاوه بر این مصرف بیشتر پروتئین‌ها می‌تواند تأثیر مثبتی روی کاهش تری‌گلیسیرید خون داشته باشد؛ اما ترس محققان از این است که میزان بالای پروتئین مصرفی باعث بروز اختلالاتی در عملکرد کلیه‌ها شده و استخوان‌ها را ضعیف کند.

بازگشت به کربوهیدرات‌های مفید

امروزه مصرف کربوهیدرات‌ها بیشتر شده است. نتایج بررسی‌های انجام‌شده در سال‌های گذشته نشان می‌دهد که برخی از این کربوهیدرات‌ها برای داشتن تغذیه‌ی سالم و مناسب لازم هستند درحالی‌که برخی دیگر باید به صورت محدود مصرف شوند. با توجه به این که این مواد غذایی از تنوع بالایی برخوردار است و وجودشان برای سلامتی لازم است نباید به طور کامل اقدام به حذف آن‌ها کرد. چون فراموش نکنید در کنار نوشابه‌ها که حاوی میزان زیادی قند (کربوهیدرات‌ها) هستند مواد غذایی سالم دیگری مانند کدو و نخودفرنگی نیز هستند که حاوی کربوهیدرات بوده اما برای بدن لازم و مفید هستند. علاوه بر این، این ترکیبات باعث تولید انرژی در بدن می‌شوند و غذای شماره یک مغز محسوب می‌شوند.بهتر است در مصرف کربوهیدرات‌ها تنوع را رعایت کنید. به عقیده‌ی محققان کافی است یک مرتبه در هفته یک سهم غذایی برنج کامل را جایگزین یک عدد سیب‌زمینی تنوری بکنید تا خطر ابتلا به دیابت نوع دو را به میزان 30 درصد کاهش دهید. محققان همچنین معتقدند که کربوهیدرات‌های خوب و مفید می‌توانند با کاهش وزن، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند.

خلاصه اینکه اگر می‌خواهید سالم و تندرست باشید با هیچ بهانه‌ای مصرف کربوهیدرات‌های خوب مانند میوه‌ها و سبزیجات و غلات مفید را حذف نکنید. تنوع و حد اعتدال را رعایت کنید. بدانید که آنتی‌اکسیدان‌ها قادرند التهاب‌های بدن را کاهش دهند. در نتیجه مواد غذایی سرشار از این ترکیبات مغذی را در الویت قرار دهید. ورزش را فراموش نکنید و روزانه حداقل 20 دقیقه پیاده‌روی داشته باشید تا همیشه سالم و تندرست بمانید.

فاطمه مهدی پور

خواص درمانی کندر در روایات

 

کندر در اندازه و رنگ‌های مختلف در بازار موجود است و گفته می‌شود کندر سفید بهتر از دیگر انواع آن است.

کندر دارای طبیعتی گرم و خشک است و موجب تقویت حافظه می‌شود. تحقیقات روی کندر نشان داده است که مصرف این گیاه دارویی در دوران بارداری نیز در تقویت حافظه و سرعت و قدرت یادگیری نوزادان، تأثیرگذار است اما هنوز مطالعات کافی درباره اندازه و زمان دقیق استفاده از این گیاه دارویی در دوران بارداری انجام نشده است.

خوردن کندر به همراه عسل و مویز - هنگام ناشتا، حافظه انسان را تقویت می‌کند.

کندر یک گیاه دارویی معطر است که دود آن می‌تواند مانع از خونریزی بینی شود. کندرهایی که هنگام سوختن، دود کمتر و اشتعال بیشتری ایجاد می‌کند، کمتر ناخالصی دارد.

کندر در روایات

در روایات پزشکی اسلامی کندر گیاهی مفید و باارزش است و خواص گوناگونی دارد. در برخی روایات آمده است که کندر برگزیده انبیاء است و مریم (ع) از آن کمک می‌جست و هیچ دودی از دود آن زودتر به آسمان بالا نمی‌رود و دودش شیطان را می‌راند و مرض را دفع می‌کند، بنابراین از آن محروم نمانید. (1)

امام رضا علیه‌السلام درباره اهمیت و ارزش این گیاه مفید می‌فرماید: هیچ پیغمبری مبعوث نشد مگر به حرام بودن خمر سخن گفت و این که خدا هر چه می‌خواهد می‌کند و این که در میراثش کندر وجود داشت. (2)

امام رضا علیه‌السلام هم به این گیاه مفید توجه داشته و از آن بهره می‌بردند. در روایتی معمر بن خلاد می‌گوید: حضرت رضا علیه‌السلام هنگامی که در خراسان بودند، وقتی نماز صبح را ادا می‌کردند، در سجاده خود می‌نشستند تا آن گاه که آفتاب طلوع می‌کرد، بعد برای آن جناب یک کیسه سر بسته که در آن تعدادی مسواک قرار داشت حاضر می‌کردند و مسواک می‌نمودند. بعد از این کار کندر می‌آوردند و آن را مصرف می‌فرمودند. (3)

کندر و افزایش ضریب هوشی فرزندان

بین کارشناسان طب سنتی باوری وجود دارد که مصرف کندر توسط مادران باردار موجب افزایش هوش و ضریب هوشی جنین و کودک آینده آن‌ها می‌شود. حقیقت آن است که روایات اسلامی بر این نکته صحه می‌گذارد، اما طبق تحقیقات پزشکی مادران باردار باید مراقب باشند که مصرف کندر بیش از 3 ماه موجب بیش‌فعالی کودک آن‌ها شده و این مسئله در آینده آن‌ها را با مشکل روبه‌رو می‌کند. از این رو برای افزایش میزان هوش و تقویت حافظه نوزاد خوردن یک ماه کندر کفایت می‌کند و این یک ماه باید بعد از 4 ماهگی جنین صورت گیرد. در همین راستا است که امام رضا علیه‌السلام توصیه می‌فرمایند: به زنان حامله کندر بخورانید که اگر بچه‌ی شکمش پسر باشد با قلبی پاک، دانا و شجاع متولد شود و اگر دختر باشد، خوش‌اخلاق و زیبا می‌شود و نزد شوهرش نیز سعادتمند و خوشبخت می‌گردد. (4)

کندر و گوارش

کندر ویژگی‌های دیگری هم دارد، از جمله آنکه برای دستگاه گوارش و معده مفید بوده و به هضم غذا کمک می‌کند. دراین‌باره امام رضا (ع) می‌فرماید: زیاد کندر بخورید و آن را در دهان نگه دارید و خوب بجوید. جویدن آن برای من، دوست‌داشتنی‌تر است. کندر بلغم را از معده می‌شوید و معده را پاک‌سازی می‌کند و عقل را قوی می‌گرداند و غذا را گوارا می‌سازد. (5)

کندر و تقویت حافظه

یکی از خواصی که برای کندر نقل شده تقویت حافظه و افزایش توان یادگیری است. دراین‌باره حضرت علی علیه‌السلام می‌فرمایند: سه چیز حافظه را زیاد می‌کند و بلغم را از بین می‌برد، قرائت قرآن، عسل و کندر. (6)

در همین زمینه در کتاب فقهی منسوب به امام رضا علیه‌السلام به نقل از امام کاظم علیه‌السلام آمده است: در عسل، درمان هر دردی است، هر کس ناشتا یک انگشت از آن را بلیسد، این عسل بلغم را پایان می‌دهد، صفرا را فرومی‌نشاند، تلخه‌ی سیاه (زرداب) را مانع می‌شود، ذهن را صفا می‌بخشد و اگر که همراه با کندر خورده شود، حافظه را نکو می‌سازد.(7)

پیامبر اکرم (ص) نیز می‌فرمایند: کندر بخورید؛ زیرا همان‌طور که انگشت، عرق را از پیشانی پاک می‌کند، کندر هم سوزش قلب را می‌برد و کمر را محکم و عقل را زیاد می‌کند و ذهن را ذکاوت و چشم را جلا می‌بخشد و فراموشی را از میان می‌برد. (8)

امام علی (علیه‌السلام) نیز درباره‌ی خواص کندر فرموده‌اند: جویدن کُندر دندان‌ها را محکم و بلغم را دفع می‌کند و بوی بَد دهان را از بین می‌برد.(9)

گوش‌های تیز می‌خواهید؟ ماهی بخورید

اگر می‌خواهید کاهش شنوایی به لیست مشکلاتی که در آینده بروز می‌کند اضافه نشود ماهی میل کنید. امگا3 های ماهی خطر ناشنوایی و کم‌شنوایی را کاهش می‌دهد.

حتماً می‌دانید که مصرف ماهی باعث پیشگیری از ابتلا به آلزایمر شده و الویت دادن آن به مصرف گوشت قرمز باعث کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها می‌شود.

نتایج پژوهش جدیدی که در American Journal of clinical nutrition به چاپ رسیده است نشان می‌دهد مصرف ماهی باعث افزایش قدرت شنوایی می‌شود.

محققان دانشکده‌ی پزشکی هاروارد به این نتیجه رسیده‌اند که بین مصرف دو تا چند وعده ماهی در هفته و کاهش خطر ناشنوایی ارتباط وجود دارد.

این محققان روی پرونده‌های پزشکی بیش از 65000 زنی که در پژوهش Nurse's Health Study شرکت کرده بودند بررسی‌هایی انجام دادند.

در طول 20 سال این خانم‌ها به سوالات مختلفی در خصوص شنوایی و رژیم غذایی‌شان پاسخ دادند. محققان متوجه شدند خانم‌هایی که هر هفته ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد و تن ماهی خورده‌اند کمتر از ناشنوایی مربوط به سالمندی رنج می‌برند.

به عقیده‌ی این محققان مصرف مواد غذایی حاوی امگا3 ها مانند ماهی‌های چرب می‌تواند باعث جریان خون بهتر در گوش‌ها شود. جریان خون در گوش داخلی باید به گونه‌ای باشد که نیازهای سلول‌های گوش را برآورده کند.

البته باید گفت که این پژوهش بین خانم‌ها انجام شده است و محققان به درستی نمی‌دانند که آیا مصرف ماهی همین تأثیر را روی مردان دارد یا خیر. با این حال متخصصان حوزه‌ی تغذیه همیشه توصیه می‌کنند که برای سلامتی بدن از قلب گرفته تا مغز و این بار گوش‌ها مواد غذایی سرشار از امگا3 ها به خصوص ماهی‌های چرب مصرف شود.

ترجمه: فاطمه مهدی پور

درمان های خانگی اضطراب

در شرایط «اضطراب‌زا» روزانه 3 فنجان بابونه میل کنید

بابونه حاوی ترکیبات فعالی به نام «اپی‌ژنین» و «لوتئولین» است که هر دو باعث ایجاد آرامش ذهنی می‌شود.

محققان مرکز پزشکی دانشگاه پنسیلوانیا بررسی‌هایی روی بیمارانی که از اضطراب و استرس رنج می‌برند انجام داده و به این نتیجه رسیدند علائم استرس در افرادی که به مدت 8 هفته مکمل بابونه مصرف کرده‌اند به طور چشمگیری کاهش پیدا کرده است؛ اما این کاهش علائم در بیمارانی با همین وضعیت که دارونما مصرف کرده بودند مشاهده نشده است. در نتیجه توصیه می‌کنیم زمانی که از استرس‌های کاری یا هر شرایط مشکل‌زای دیگر رنج می‌برید روزانه 2 تا 3 فنجان بابونه دم کرده و میل کنید.

روزانه 1 تا 3 گرم اسیدهای چرب امگا3 دریافت کنید

اسیدهای چرب امگا 3 علائم اضطراب را کاهش داده و با کاهش میزان آدرنالین و کورتیزول (هورمون‌های مربوط به استرس) باعث بهبود خلق و خوی فرد می‌شود. زمانی که اضطراب به جانتان می‌افتد خیلی زود به سراغ ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد یا تن بروید. گردو میل کنید. بدانید که تخم کتان نیز سرشار از این اسیدهای چرب است که می‌توانید پودر کرده و به سوپ یا سالادهایتان اضافه کنید. نتیجه پژوهش‌هایی که روی میزان اضطراب دانشجویان انجام‌شده نشان می‌دهد میزان هورمون کورتیزول در بین دانشجویانی که مکمل روغن ماهی دریافت کرده‌اند به مراتب کمتر بوده و این افراد از نظر روحی، وضعیت تغذیه و خواب در شرایط بهتری قرار داشتند.

بوی اسطوخودوس: عطر آرامش

نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد افرادی که با روغن گیاهی اسطوخودوس ماساژ داده می‌شوند آرام‌تر، خوش‌بین‌تر و کم‌اضطراب‌تر از افرادی هستند که روغن ماساژشان حاوی اسطوخودوس نیست.

نتایج بررسی‌های دیگر نیز نشان می‌دهد که ماساژ با روغن گیاهی اسطوخودوس باعث کاهش فشارخون سیستولیک می‌شود که معمولاً به دلیل اضطراب بالا می‌رود. می‌توانید چند قطره روغن گیاهی اسطوخودوس را روی بالشتتان اسپری کنید یا اینکه آن را به آب حمام اضافه کنید و در آن غوطه‌ور شوید. همچنین می‌توانید چند قطره از این روغن را در یک فنجان آب جوش ریخته و بو بکشید. خواهید دید که ذهنتان آرام خواهد شد.

توجه داشته باشید که بوی وانیل نیز باعث بهبود و کاهش علائم استرس می‌شود. نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد میزان استرس افرادی که عطر وانیل استشمام می‌کنند به میزان 63 درصد کمتر از آن‌هایی است که از این عطر محروم‌اند.

به برنامه‌ی غذایی‌تان «ال-لیزین» اضافه کنید

«ال-لیزین» یک اسیدآمینه و یکی از عناصر جایگزین نروترنسمیترها یا همان ناقل‌های عصبی است که فرمان‌های مغز را مخابره می‌کنند. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف زیاد «ال-لیزین» و یا مصرف مکمل این اسیدآمینه باعث کاهش علائم استرس و میزان هورمون‌های استرس می‌شود. این اسیدآمینه در گوشت، ماهی و لوبیاها وجود دارد.

کافئین را حذف و یا محدود کنید

کافئین باعث افزایش انرژی می‌شود اما درعین‌حال باعث بالا بردن اضطراب و زودرنجی و عصبانیت نیز می‌شود. اگر نمی‌توانید از نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند قهوه بگذرید می‌توانید میزان مصرف آن را کاهش داده و به یک فنجان در روز بسنده کنید. همچنین می‌توانید نوشیدنی‌های سالم که حاوی کافئین کمتری هستند مانند چای سبز را جایگزین قهوه کنید.

بدانید که در برنامه‌ی غذایی همه ما مواد غذایی حاوی کافئین مانند نوشیدنی‌های گازدار، شکلات، چای و برخی از داروها مانند میدول و اکسدرین (استامینوفن) وجود دارد و نوشیدن زیاد قهوه می‌تواند میزان جذب این ماده را چندین برابر کرده و اضطرابتان را بیشتر کند.

موشکاف باشید و حواستان باشد که:

حواستان باشد که کافئین، الکل و قندهای افزوده به مواد غذایی صنعتی، همگی باعث بالا بردن اضطراب می‌شود. کمبود منیزیم، ویتامین B12 و یا زینک می‌تواند باعث بروز علائم اضطراب در بدن شود. گیاه‌خواران و خام‌خواران باید توجه ویژه‌ای به میزان ویتامین B12 بدنشان داشته باشند چون این ویتامین صرفاً در مواد غذایی حیوانی وجود دارد. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که بین گوارش بد و حالت‌های روحی نامناسب ارتباط مستقیم وجود دارد. در نتیجه سعی کنید از مصرف غذاهای بدهضم مانند مواد غذایی فرآوری شده که سرشار از چربی‌های اشباع‌شده هستند و همچنین سرخ‌کردنی‌ها بپرهیزید.

بدون شک شما هم با افرادی برخورد داشته‌اید که با گرسنه شدن بی‌اعصاب و بدخلق می‌شوند. به همین دلیل توصیه می‌شود اجازه ندهید گرسنگی به قدری بر شما غلبه کند که قند خونتان دچار افت شود. به خاطر اینکه این حالت یعنی افت قند خون نیز می‌تواند باعث بروز اضطراب و استرس شود.

مواد غذایی ضداضطراب را دریابید:

هلو و بلوبری

هر دو حاوی ترکیبات مغذی مفیدی هستند که تأثیر زیادی در ایجاد آرامش و تسکین استرس دارد.

غلات کامل

غلات تهیه‌شده از دانه‌های کامل نیز سرشار از منیزیم و تریپتوفان هستند. بدن ما اسیدآمینه‌ی تریپتوفان را به سروتونین تبدیل می‌کند که شهرت زیادی در آرامش و بهبود خلق و خوی دارد.

جو دو سر

جو دو سر باعث ترشح سروتونین می‌شود و درعین‌حال سرشار از فیبرهای غذایی است که مانع از تغییرات ناگهانی قند خون شده و به این ترتیب باعث کنترل حالت‌های روحی می‌شود.

گوشت قرمز

گوشت قرمز، تخم‌مرغ، شیر و آووکادو حاوی میزان زیادی ویتامین B هستند که از بروز اضطراب و استرس جلوگیری می‌کند.

مواد غذایی سرشار از ویتامین C

مواد غذایی سرشار از ویتامین C مانند پرتقال باعث کاهش میزان کورتیزول یا همان هورمون استرس می‌شود. علاوه بر این مواد غذایی حاوی منیزیم مانند اسفناج و سبزیجات برگ سبز تیره نیز شما را از شر اضطراب خلاص خواهند کرد. بهتر است بدانید که مصرف گاه به گاه شکلات سیاه نیز می‌تواند باعث کاهش هورمون کورتیزول شود اما حواستان باشد دچار افراط نشوید.

همه‌ی این‌ها به اضافه روزانه 20 دقیقه ورزش

مصرف مواد غذایی مفید و اجتناب از خوراکی‌های نامناسب به کنترل استرس کمک زیادی می‌کند. همچنین باید بدانید که ورزش علاوه بر افزایش اعتمادبه‌نفس شما، بدنتان را پُر می‌کند از آندورفین که به آن مورفین طبیعی بدن نیز می‌گویند. برخی از محققان بر این باور هستند که افزایش حرارت بدن بر اثر ورزش، باعث بهبود فعل‌وانفعالات سلول‌های عصبی کنترل‌کننده‌ی عملکردهای ذهنی و خلق‌وخوی می‌شود. در واقع ورزش همچنین باعث افزایش ترشح سروتونین نیز می‌شود که باعث بهبود خلق و خوی، آرامش ذهنی و کاهش اضطراب و استرس می‌شود.

فاطمه مهدی پور

یک واحد زیتون شناسی

در این مطلب خواصی از زیتون و توضیحاتی درباره رنگ‌های مختلف آن آمده است؛ با ما همراه باشید...

1. کاهش وزن

زیتون حاوی نوعی چربی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع چربی‌ها باشد. پیوندهای موجود در این نوع چربی راحت‌تر شکسته می‌شوند و مانند دیگر انواع چربی در بدن انباشته نمی‌شود؛ با استفاده از زیتون می‌توانید به تدریج از وزن خود بکاهید و از شر چربی شکمی خلاص شوید و مقاومت انسولین را کاهش دهید. کسانی که به طور منظم از روغن زیتون استفاده می‌کنند بیشتر تمایل به کاهش وزن دارند و به همین دلیل به ندرت می‌بینید که این‌گونه از افراد به اضافه‌وزن دچار باشند. مطالعات علمی نیز تأیید کرده است که این افراد از سطح بالای سروتونین در بدن خود برخوردارند. سروتونین نوعی هورمون است که در بدن انسان احساس سیری را تقویت می‌کند بنابراین با مصرف زیتون می‌توان به صورت روزانه تا 200 کالری کمتر انرژی وارد بدن کرد که این به دلیل کاهش اشتها و احساس سیری می‌باشد.

2. مزایای سیستم قلبی عروقی

زمانی که رادیکال‌های آزاد باعث اکسید شدن کلسترول در بدن می‌شوند، اتفاقات متعددی رخ می‌دهد. رگ‌های خونی آسیب می‌بینند و چربی در شریان‌های بدن انباشته می‌شود. همه این موارد شرایط سکته قلبی را فراهم می‌کند. مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون سیاه از اکسیداسیون کلسترول جلوگیری می‌کنند و می‌توانند مانع نارسایی‌های قلبی و سکته‌های قلبی شوند. زیتون حاوی نوعی چربی سودمند برای کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز و افزایش چربی‌های سودمند و مفید است. آخرین تحقیقات نشان داده است که چربی‌های مفید موجود در زیتون و روغن زیتون می‌توانند به کاهش فشارخون بالا کمک کنند که این به‌خاطر خصوصیات مخصوصا اسید اولئیک موجود در روغن زیتون است.

3. تسکین درد

زیتون، یا به عبارت دقیق‌تر آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضدالتهاب موجود در زیتون، به عنوان یک ایبوپروفن طبیعی عمل می‌کند. روغن آن‌ها شامل oleocanthal است که یک ماده با خواص ضدالتهابی است که بسیار شبیه به خواص داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی عمل می‌کند. خوب است اشاره کنیم که در حدود 50 گرم روغن زیتون مقدار زیادی oleocanthal با خواص ضدالتهابی موجود دارد که شبیه به 10 دوز ایبوپروفن برای بزرگسالان عمل می‌کند.

4. حفاظت در مقابل سرطان

همان طور که قبلاً ذکر شد، روغن زیتون دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی و خواص ضد التهابی است و این باعث می‌شود آن‌ها به یک محافظ طبیعی در برابر سرطان تبدیل شوند زیرا التهاب کرونیکی و استرس اکسیداتیوی دلایل اصلی پیشرفت سرطان هستند. زیتون به دلیل اینکه منبع غنی از مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است می‌تواند از ترکیب خطرناک التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو مزمن جلوگیری کند. زیتون سیاه منبع شناخته‌شده ویتامین E است که در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بافت چربی سریع عمل می‌کند. بسیاری از کارشناسان تأیید کرده‌اند که یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون و زیتون منجر به کاهش خطر وقوع سرطان روده بزرگ می‌شود.

5. مفید برای افراد مبتلا به آلرژی

خواص ضدالتهابی زیتون باعث می‌شود که حتی افراد مبتلا به آلرژی بتوانند از خواص زیتون بهره ببرند. عصاره زیتون به عنوان یک آنتی‌هیستامین در سطح سلولی عمل می‌کند. آن‌ها می‌توانند با مسدود کردن گیرنده‌های هیستامین که منجر به کاهش واکنش‌های آلرژیک می‌شوند به این افراد کمک کنند. به همین دلیل شما باید زیتون را به عنوان غذای ضد آلرژی در برنامه غذایی خود جای دهید. زیتون همچنین می‌تواند جریان خون را افزایش دهد و به کاهش اثرات بسیاری از بیماری‌ها مانند آسم کمک کند.

6. کمک به داشتن مو و پوست سالم

زیتون سیاه همچنین حاوی اسیدهای چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که باعث محافظت و مرطوب نگه‌داشتن و تغذیه سلول‌های پوست می‌شود. ویتامین E موجود در روغن زیتون پوست را از اشعه خطرناک UV محافظت می‌کند و این بدان معنی است که ما را از پیری زودرس و بروز سرطان پوست محافظت می‌کند. بهترین زمان مصرف روغن زیتون بعد از دوش گرفتن است، اما شما نباید آن را به عنوان یک کرم ضد آفتاب استفاده کنید، زیرا در نهایت با سوختگی مواجه می‌شوید. اگر به دنبال ترکیبی تقویت‌کننده برای موی خود هستید، از مخلوط روغن زیتون با یک زرده تخم‌مرغ استفاده کنید و آن را بر روی موی خود قرار دهید و بعد از 5 دقیقه موی خود را بشویید تا متوجه نخستین اثرات معجزه‌آسای آن شوید.

7. زیتون به عنوان منبع آهن

هر دو نوع زیتون، به ویژه زیتون سیاه، سرشار از آهن است. توانایی سلول‌های قرمز خون در حمل اکسیژن در سراسر بدن در راه مناسب وابسته به حضور آهن در خون است. اگر شما از کمبود آهن رنج می‌برید، بافت‌های شما به اندازه کافی اکسیژن دریافت نمی‌کنند و شما به زودی شروع به احساس ضعف و سرما می‌کنید. آهن برای فرآیند تولید انرژی در بدن ما ضروری است. علاوه بر این، عملکرد مناسب بسیاری از آنزیم‌ها و سیستم ایمنی بدن بستگی به مقدار کافی آهن موجود در بدن ما دارد.

زیتون سبز یا سیاه؟ 

زیتون سبز و سیاه تفاوت چندانی با هم ندارند. هر دوی این زیتون‌ها، با وجود تفاوت رنگی که دارند، با هم یکسان هستند؛ اما نکته قابل‌ذکر در مقایسه زیتون سیاه و سبز این است که زیتون‌های سیاه کمی روغنی‌تر هستند و از آنجا که بخش عمده‌ای از ارزش غذایی زیتون مربوط به روغن آن است، می‌توان گفت زیتون‌های تیره از این نظر غنی‌تر هستند.

البته بخشی از ترکیبات زیتون به صورت محلول در آب هستند و خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدمیکروبی دارند. مسلماً زیتون تیره به دلیل خاستگاهش ظاهر و شاید کمی طعم متفاوتی با زیتون سبز داشته باشد اما از لحاظ ارزش غذایی، غیر از مقداری کاروتنوئید که نسبت به زیتون سبز بیشتر دارد، تفاوت قابل‌ذکری ندارد. پس مصرف‌کنندگان بسته به ذائقه خود، می‌توانند هر نوع زیتونی که دوست دارند، میل کنند.

چگونه زیتون سیاه می‌شود؟

زیتون رنگ‌های متفاوتی چون سبز، زرد، قرمز، بنفش و سیاه دارد که مهم‌ترین نوع رنگی آن زیتون سبز و سیاه است. زیتون سبز و سیاه دو نوع متفاوت‌اند و بر خلاف تصور عامه زیتون سیاه از رسیدگی کامل زیتون سبز به دست نمی‌آید.

زیتون سیاه به دلیل ظاهر زیبا و بازارپسندی مطلوب، قیمت بالایی داشته، در مقایسه با زیتون سبز حاوی مواد مغذی و روغن بیشتری بوده و هر عدد آن حاوی هفت کالری انرژی است. این زیتون به دلیل نیاز به شرایط آب و هوایی خاص و نوع خاک در کشور ما قابلیت رشد خوبی ندارد و کشورهایی چون اسپانیا و ایتالیا تولیدکنندگان اصلی آن هستند. به دلیل آن که واردات زیتون سیاه اصل از کشورهای مذکور پرهزینه و فاقد صرفه اقتصادی است، برخی سودجویان با خرید زیتون سبز معمولی و فرآوری آن با ترکیبات آهن‌داری چون سولفات آهن، گلوکینات یا لاکتات آهن و گاهی براده آهن محصول را سیاه کرده و با قیمت بالایی در بازارهای کشور به فروش می‌رسانند. متأسفانه تشخیص اصل یا تقلبی بودن این محصول توسط افراد عادی تقریباً غیرممکن است و تنها افراد متخصص با انجام آزمایش‌های مربوطه قادر به شناسایی خواهند بود؛ بنابراین توصیه می‌شود از خرید زیتون‌های سیاه فاقد مجوز بهداشتی و فله‌ای خودداری کنید. قسمت رنگ‌شده زیتون نه تنها خواص تغذیه‌ای خود را تا حد زیادی از دست داده که این نوع زیتون ممکن است برای گروه‌های آسیب‌پذیر (کودکان، سالمندان، زنان باردار و شیرده، مبتلایان به بیماری‌های خاص) سمی و خطرآفرین باشد.

فرآوری: مریم مرادیان نیری

سوال در مورد شیر مادر

آیا امکان دارد که خانمی شیر نداشته باشد یا شیرش قطع شود؟

بله؛ اما این مسئله برای همه‌ی خانم‌ها پیش نمی‌آید. این نگرانی برای همه‌ی مادرهای جوان به وجود می‌آید اما در نهایت تعداد کمی از خانم‌ها دچار این مشکل می‌شوند. در واقع روند طبیعی ترشح شیر بر اساس نیاز نوزاد تنظیم می‌شود. هر چه نوزادی بیشتر شیر بخورد بدن مادر نیز شیر بیشتری تولید می‌کند. اگر نوزادی کمتر سینه‌ی مادر را بگیرد و شیر کمی بخواهد به طور طبیعی تولید شیر نیز کاهش پیدا می‌کند.

آیا شیر مادر در مقایسه با شیر خشک زودتر هضم می‌شود؟

بله. به خاطر اینکه شیر مادر به طور کامل مناسب سیستم گوارش نوزادان است؛ اما با این حال در مواردی این امکان برای مادرهای جوان وجود ندارد که فرزندشان را شیر بدهند و باید از شیر خشک برای تغذیه‌ی نوزاد استفاده شود. در این صورت بهتر است در انتخاب نوع شیرخشک دقت کنید. اگر خودتان در این خصوص نمی‌توانید تصمیم بگیرید و یا آشنایی با انواع شیرخشک‌ها ندارید بهتر است با یک متخصص مشورت کنید.

آیا این امکان وجود دارد که نوزاد به شیر مادر حساسیت داشته باشد؟

بله این امکان وجود دارد اما تقریباً ناشایع و نادر است. زمانی که این آلرژی به وجود می‌آید می‌تواند نشان‌دهنده‌ی این باشد که تغذیه‌ی مادر حاوی میزان زیادی پنیر و یا محصولات لبنی است. اگر شما با چنین مشکلی مواجه شده‌اید بهتر است به فکر اصلاح برنامه‌ی غذایی‌تان باشید و حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید.

آیا مادرها برای داشتن شیر بیشتر باید شیر زیادی بنوشند؟

خیر. نوشیدن شیر زیاد تأثیری در افزایش ترشح شیر مادر ندارد. همان طور که گفته شد امکان دارد مصرف زیاد لاکتوز (قند موجود در شیر) باعث بروز مشکلاتی مانند آلرژی در نوزادان شود. برای اینکه شیرتان به میزان کافی ترشح شود لازم است که نوزاد به خوبی سینه‌ی مادر را بگیرد و شیر بخورد.

آیا امکان دارد پدرها نیز شیر تولید کنند؟

بله این امکان وجود دارد. با وجود اینکه دور از ذهن و خیلی عجیب به نظر می‌رسد اما امکان دارد که بدن مردها نیز شیر تولید کند؛ اما این مسئله بسیار نادر است. واقعیت این است که در مواردی بافت‌های پستانی مردها همانند زن‌ها بر اثر هورمونی به نام «پرولاکتین» شیر ترشح می‌کنند. این اتفاق زمانی رخ می‌دهد که پدر وقت زیادی با نوزاد می‌گذراند.

آیا شیر خانم‌هایی که سینه‌های کوچک‌تری دارند کمتر است؟

این باور کاملا اشتباه است. اندازه‌ی پستان هیچ نقشی در میزان شیر ترشح‌شده ندارد. غدد پستانی تقریباً در همه‌ی خانم‌ها اندازه‌ی یکسانی دارند بنابراین میزان شیر ربطی به اندازه‌ی سینه‌ی مادر ندارد.

آیا مواد غذایی خاصی وجود دارد که باعث تولید شیر بیشتر شود؟

بله و خیر. برخی از مواد غذایی مصرفی به شیر مادر طعم می‌دهند اما تعداد کمی روی میزان ترشح شیر تأثیر می‌گذارند و باعث افزایش آن می‌شوند. با این حال همیشه پزشکان به خانم‌ها توصیه می‌کنند که در طول شیردهی تغذیه‌ی سالم و متنوعی داشته باشند. توصیه می‌شود اگر در طول شیردهی قصد داشتن رژیم خاصی را دارید قبل از هر کاری با پزشک مشورت کنید.

آیا دوقلوها به اندازه‌ی کافی از شیر مادر استفاده می‌کنند و یا اینکه گرسنه می‌مانند؟

دوقلوها به میزان کافی شیر می‌خورند. زمانی که هر دو نوزاد از سینه‌ی مادر شیر می‌خورد بدن مادر به طور طبیعی شیر بیشتری ترشح می‌کند؛ بنابراین نباید نگران دوقلوها بود. البته اگر تصور می‌کنید که نوزادها گرسنه می‌مانند و یا به درستی سینه‌ی مادر را نمی‌خورند بهتر است با پزشکتان مشورت کنید.

آیا یک خانم می‌تواند نوزاد دیگری را شیر بدهد؟

بله؛ اما در مواردی این کار توصیه نمی‌شود. به خاطر اینکه این امر نیازمند درمان هورمونی و تحریک پستان دارد. در مواردی که این انطباق بین یک مادر و نوزاد فرد دیگر وجود داشته باشد شیردهی اشکالی نخواهد داشت.

آیا زمان خاصی برای تعیین مدت زمان شیردهی وجود دارد؟

خیر. هر مادری به هر میزان و هر زمانی که مایل باشد می‌تواند به نوزاد خود شیر بدهد. این مسئله نیز به نیازهای نوزاد بستگی دارد. سازمان جهانی سلامت توصیه می‌کند که شیردهی در شش ماهه‌ی اول تولد لازم و ضروری است و بعد از آن لازم است که غذاهای کمکی وارد برنامه‌ی غذایی نوزاد شود.

توجه داشته باشید که موارد اشاره‌شده در این مطلب کلی مطرح شده است. اگر شما سوال خاصی در مورد شیردهی و برنامه‌ی غذایی نوزاد خود دارید و یا تصور می‌کنید موارد خاصی در خصوص شما وجود دارد حتماً با پزشکتان مشورت کنید.

فاطمه مهدی پور

زیرفون: از رفع نفخ تا زیبایی پوست

درخت زیرفون از دوره‌ی باستان شناخته ‌شده و یکی از آن گیاهانی است که به راحتی همه جا می‌روید. زیرفون برای سلامتی انسان مفید و گیاهی در دسترس است. در واقع این گیاه در تسکین و درمان مشکلاتی مانند نفخ، نقرس، بی‌خوابی و سم زدایی از بدن و غیره موثر عمل می‌کند. در این مطلب شما را بیشتر با این گیاه مفید آشنا می‌کنیم لطفاً با ما همراه باشید.

زیرفون برای سم زدایی از بدن

همیشه توصیه می‌شود که در دوره‌هایی از سال بدن را از شر سموم انباشته‌شده در آن خلاص کنید. خوشبختانه گیاه زیرفون یکی از بهترین گزینه‌ها برای پاک‌سازی بدن محسوب می‌شود. گل‌های این گیاه معرق و مدر است یعنی این که علاوه بر درآوردن عرق باعث افزایش میزان ادرار شده و سموم را از بدن خارج می‌سازد.

روش مصرف

یک قاشق غذاخوری گل درخت زیرفون را با یک لیوان آب بجوشانید و روزانه دو تا سه مرتبه میل کنید. این کار را به مدت دو تا سه هفته انجام دهید.

زیرفون برای داشتن خوابی راحت

گیاه زیرفون برای شما شب و خواب راحتی را فراهم می‌کند به خاطر اینکه حاوی خواص آرام‌بخشی است.

روش مصرف

یک قاشق چای‌خوری گیاه خشک زیرفون را در یک فنجان آب جوش و به مدت 6 تا 10 دقیقه دم کنید. آن را با کمی عسل شیرین کرده و هر شب قبل از خواب میل کنید. می‌توانید این کار را به مدت 2 تا 3 هفته انجام دهید.

زیرفون برای مقابله با نفخ، گاز معده و سنگ کیسه‌ی صفرا

پوست درخت زیرفون حاوی خواصی است که باعث تصفیه‌ی خون و تحریک ترشح و دفع صفرا می‌شود. در واقع این گیاه برای رفع مشکلات گوارشی مانند نفخ معده، ریفلاکس معده و همچنین رفع سنگ کیسه‌ی صفرا مفید است.

روش مصرف

برای مقابله با سنگ کیسه‌ی سفرا، مشکلات کبدی و نفخ می‌توانید از کپسول‌هایی که از پودر پوست درخت زیرفون تولید شده است استفاده کنید. این کپسول‌ها معمولاً در داروخانه‌ها موجود می‌باشد و شما می‌توانید با مشورت با پزشک یا داروساز از این کپسول‌ها مصرف کنید. اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید قبل از مصرف این کپسول‌ها حتماً با پزشکتان مشورت کنید.

برای مقابله با مشکل ریفلاکس معده می‌توانید یک قاشق چای‌خوری زیرفون خشک را با یک فنجان آب جوش دم کرده و میل کنید. در صورتی که مشکلاتتان رفع نشود بهتر است به پزشک مراجعه کنید.

برای تمیز کردن چشم در صورت بروز ورم ملتحمه

اگر چشم‌هایتان قرمز و متورم شده یا پلک‌هایتان به هم می‌چسبند می‌توانید به سراغ زیرفون بروید. این گیاه یکی از درمانی‌های طبیعی برای مقابله و درمان ورم ملتحمه‌ی چشم می‌باشد.

روش استفاده

داخل یک فنجان آب جوش یک قاشق غذاخوری برگ خشک زیرفون بریزید و اجازه دهید دم بکشد. محلول را صاف کنید و روی یک دستمال یا کمپرس تمیز بریزید. اجازه دهید تا کمپرستان کمی خنک شود و سپس با آن چشمتان را تمیز کنید.

زیرفون برای مقابله با اسیداوریک در صورت نقرس

خاصیت ادرارآوری زیرفون باعث می‌شود که این گیاه‌درمانی طبیعی و موثر برای نقرس نیز باشد. این بیماری به دلیل افزایش اسیداوریک در مفاصل رخ می‌دهد و بیماری آزاردهنده‌ای نیز محسوب می‌شود. پوست درخت زیرفون تصفیه‌کننده‌ی خون است و به همین دلیل نیز باعث کاهش و رفع اسیداوریک می‌شود.

روش مصرف

یک قاشق غذاخوری گل خشک زیرفون را در یک لیوان آب ریخته و بجوشانید. می‌توانید روزانه دو تا سه مرتبه از آن بنوشید. حواستان باشد که این کار را بیش از دو تا سه هفته ادامه ندهید. توجه داشته باشید که دم کرده‌ی گیاه زیرفون نمی‌تواند جایگزین داروهای معمول برای مقابله با نقرس باشد. شما می‌توانید از این گیاه در کنار داروهای خود استفاده کنید. توصیه می‌کنیم نظر پزشکتان را نیز در این خصوص جویا شوید.

زیرفون برای مقابله با استرس و اضطراب

اگر دچار استرس و اضطراب شده‌اید می‌توانید به سراغ زیرفون بروید. گل‌های این گیاه حاوی خواص آرام‌بخشی هستند که سیستم عصبی را آرام کرده و استرس و اضطراب را از بین می‌برند.

روش مصرف

یک لیتر آب بجوشانید و 5 گرم گل خشک زیرفون را در آن ریخته و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه دم بکشد. هر شب قبل از خواب و به مدت دو تا سه هفته 1 فنجان از آن بنوشید.

توجه داشته باشید که گیاه زیرفون می‌تواند تأثیر مثبتی روی بیماران مبتلا به آلزایمر نیز داشته باشد. این بیماری که یک بیماری مربوط به سیستم عصبی است علائمی مانند اضطراب و افسردگی نیز به جا می‌گذارد.

زیرفون برای تسکین سردرد و میگرن

از آنجایی که زیرفون خواص آرام‌بخشی دارد می‌تواند برای کاهش سردردهای عصبی و همچنین سردردهای میگرنی مفید باشد.

روش مصرف

یک لیتر آب جوشانده و یک قاشق غذاخوری گل خشک زیرفون را در آن ریخته و به مدت 10 دقیقه دم کنید. محلول را صاف‌کرده و در مواقعی که سردرد به سراغتان می‌آید میل کنید. می‌توانید روزانه تا سه مرتبه از این دم کرده میل کنید.

زیرفون برای زیبایی پوست و موها

زیرفون یک درمان طبیعی برای زیبایی پوست و مو است. دم کرده‌ی این گیاه می‌تواند باعث خوش آب و رنگ شدن پوست شده، چین و چروک را کاهش دهد و همچنین لک‌های قهوه‌ای روی پوست را کم‌رنگ‌تر کند. این گیاه همچنین برای رشد سریع موها و تقویت آن‌ها مفید است. افزودن آن به آب حمام باعث نرمی و لطافت هر چه بیشتر پوست می‌شود.

روش استفاده

حمام با زیرفون برای لطافت پوست: برای این کار 100 گرم گل زیرفون را در یک لیتر آب به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید و سپس صاف کنید. این محلول را به آب حمام اضافه کرده و در آن غوطه‌ور شوید.

لوسیون زیرفون برای پوست صورت

40 تا 50 گرم گل زیرفون را در یک لیتر آب و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. محلول به دست آمده را صاف و خنک کنید و روی چین و چروک و لک‌های قهوه‌ای بزنید.

توجه توجه

توجه داشته باشید که مصرف این گیاه برای کودکان زیر 12 سال ممنوع است. توصیه می‌شود بیشتر از میزان اشاره‌شده مصرف نشود.

فاطمه مهدی پور

میوه‌های مناسب برای دیابتی‌ها

طبق گزارش انجمن دیابت آمریکا، مبتلایان به دیابت باید در مصرف میوه و شیرینی‌جات رژیم متعادلی را رعایت کنند.

مصرف میوه‌جاتی که دارای شاخص گلایسمی پایینی (کم‌تر از 50) هستند می‌تواند کمک خوبی برای پیشگیری از نوسانات شدید قند خون باشد.

«فروکتوز» نوعی قند موجود در میوه‌ها است که می‌تواند روی افراد دیابتی و اشخاص دارای اضافه‌وزن، تأثیر منفی داشته باشد اما با این حال میانه‌روی در مصرف میوه‌های فصلی نظیر انبه و انگور و خوردن مقادیر اندکی از آن‌ها مانعی ندارد.

متخصصان تغذیه و سلامت افراد دیابتی را به خوردن انواع خاصی از میوه‌ها تشویق می‌کنند که نه تنها برای بدن مفید هستند بلکه به کنترل انسولین خون نیز کمک می‌کنند.

فهرستی از میوه‌های مفید برای کنترل انسولین در بیماران دیابتی در زیر آمده است که عبارت‌اند از:

* گریپ‌فروت قرمز که یکی از سالم‌ترین و مناسب‌ترین گزینه‌ها برای افراد دیابتی است و مصرف روزانه نصف این میوه توصیه می‌شود.

* مصرف انواع توت‌ها نیز به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان و فیبر خوراکی زیاد و ویتامین‌های مختلف برای سلامت این بیماران موثر است. انواع توت دارای شاخص گلایسمی به میزان 32 می‌باشند.

* هندوانه و طالبی نیز به دلیل دارا بودن ویتامین‌های B و C و بتاکاروتن و پتاسیم نیز برای بیماران دیابتی توصیه می‌شود.

* میوه دیگری که مصرف آن برای دیابتی‌ها توصیه می‌شود، هلو است که سرشار از ویتامین‌های A‌ و C، پتاسیم و فیبر خوراکی است.

* زردآلو نیز از میوه‌های تابستانی سرشار از فیبر خوراکی و ویتامین A است که ذخیره کربوهیدرات آن، پایین و خوردن آن برای افراد دیابتی مفید است. زردآلوی خشک (برگه زردآلو) دارای شاخص گلایسمی 31 می‌باشد و منبع خوبی از ویتامین A و C محسوب می‌شود.

* سیب به خصوص پوست آن، حاوی آنتی‌اکسیدان و منبع غنی از فیبر خوراکی و ویتامین C است. سیب دارای شاخص گلایسمی پایین به میزان 38 است. این میوه سرشار از فیبر بوده و حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های بسیاری است که برای سلامت قلب مفیدند.

* مصرف کیوی نیز به دلیل داشتن پتاسیم و فیبر خوراکی فراوان و کربوهیدرات اندک برای افراد دیابتی توصیه می‌شود.

* گیلاس دارای شاخص گلایسمی بسیار پایینی به میزان 22 است و به دلیل داشتن ویتامین‌ها و فیبر برای این بیماران مفید است.

* پرتقال دارای شاخص گلایسمی پایینی بوده و حاوی فیبر محلول و ویتامین C است.

* گلابی سرشار از فیبر بوده و از شاخص گلایسمی پایینی به میزان 38 برخوردار است. این میوه همچنین منبع خوبی از ویتامین C و ماده معدنی اساسی مس محسوب می‌شود.

* در یک تحقیق گذشته نگر طولانی مدت ثابت شده است که مصرف 3 بار در هفته زغال‌اخته 26 درصد و انگور 12 در صد ریسک دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهند. سیب، موز و گریپ‌فروت هم با کاهش قابل‌توجه دیابت همراه بوده‌اند ولی هلو، آلو، زردآلو و پرتقال اثر خنثی نشان داده‌اند. البته تذکر 2 نکته مهم ضروری است. اول این که میوه‌ها خود دارای قند می‌باشند پس میزان مصرف را باید زیر نظر متخصص تغذیه مراقبت نمود. دوم این که مصرف خود میوه و نه آب آن دارای این خواص می‌باشد.

* میوه‌های روغنی یا همان مغزیجات با جایگزینی کربوهیدرات یا نشاسته برنامه غذایی باعث کاهش قند خون و با داشتن منابع سرشار منیزیم و اسیدهای چرب غیراشباع و با مکانیسم افزایش حساسیت به انسولین منافع زیادی را برای دیابت نوع 2 دارا هستند.

این مواد مغذی با دارا بودن پروتئین با کیفیت بالا، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی نظیر پتاسیم، کلسیم و منیزیم و مواد مغذی گیاهی مانند کاروتنوئید، فلاوونوئید و فیتواسترول علاوه بر دیابت با دارا بودن اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی بر روی سلامت قلب و عروق نیز بسیار موثر می‌باشند.

مصرف منظم این مواد غذایی باعث کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب و کاهش قند و فشار و تری‌گلیسیرید خون می‌شوند. باز تذکر دو نکته مهم است. اول این که باید به صورت خام مصرف شوند و نیز مقدار آن کنترل شده باشد.

فرآوری: مریم مرادیان نیری

ماده غذایی مخصوص هرکول‌ها

فرقی نمی‌کند که شما ورزشکار حرفه‌ای باشید یا کلاً کاری به این حرف‌ها نداشته باشید. بدن برای سالم ماندن نیاز به مواد غذایی خوب و باکیفیت دارد؛ اما اگر اهل ورزش و فعالیت بدنی هستید یعنی نامتان بین هرکول‌ها جا دارد معنی‌اش این است که باید کمی بیشتر به خورد و خوراکتان برسید. بدون شک مربی‌تان موارد تغذیه‌ای را به شما گوشزد می‌کند و خودتان به خوبی می‌دانید که چه باید بخورید؛ اما ما هم در این مطلب سعی داریم با مروری بر این مواد غذایی تاکید بیشتری روی اهمیت تغذیه‌تان داشته باشیم.

موز: متخصص پتاسیم رسانی

موز سرشار از کربوهیدرات و حاوی میزان زیادی پتاسیم است که برای احیای سلول‌ها و بازگردانی انرژی‌تان لازم و ضروری است. زمانی که ورزش می‌کنید به خصوص زمانی که هوا گرم است انرژی بیشتری از دست می‌دهید و در نتیجه لازم است که به فکر بازیابی انرژی باشید. خوشبختانه موز بهترین میوه برای احیای دوباره‌ی انرژی از دست رفته‌ی شما خواهد بود.

متخصصان توصیه می‌کنند که قبل از شروع جلسات ورزشی بهتر است یک عدد موز (نه نارس و نه کاملا رسیده) میل کنید. موزهایی که کمتر رسیده‌اند حاوی نشاسته‌ی بیشتری هستند و کمتر قند خون را بالا می‌برند. بعد از ورزش یک عدد موز کاملا رسیده را انتخاب کنید. به خاطر اینکه حاوی گلوسیدهای ساده و شاخص گلیسمی بالایی است و به سرعت قندخون تان را بالا می‌برد.

میوه‌های ریز: بمب آنتی‌اکسیدان‌ها

انواع توت‌ها، انگور فرنگی، زغال‌اخته، مورد صحرایی و غیره. تمام این میوه‌های کوچک سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که با رادیکال‌های آزاد تولیدشده در حین ورزش مقابله می‌کنند. رادیکال‌های آزاد همان مولکول‌های موذی و مخربی هستند که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند. توجه داشته باشید که این میوه‌ها با وجود آنتی‌اکسیدان بالا حاوی میزان کالری کمی هستند. می‌توانید در فصل تابستان از این میوه‌ها به میزان زیاد استفاده کنید و در فصل‌های دیگر از یخ زده آن‌ها در اسموتی‌ها و غیره استفاده کنید.

مرغ: 100 درصد پروتئین

مرغ مانند تمام انواع گوشت‌های سفید دیگر منبع پروتئین بوده و میزان کالری آن بدون پوست و چربی مشهود کمتر از انواع گوشت‌های قرمز است. مرغ و بوقلمون حاوی پروتئین ضروری برای ساخت فیبرهای عضلانی و ویتامین‌های B مورد نیاز سوخت و ساز پروتئین‌ها و قندهاست. توجه داشته باشید که سینه‌ی مرغ کم کالری تر و حاوی زینک بیشتری از ران مرغ است.

عدس: متخصص IG

عدس برای تامین کربوهیدرات‌های مورد نیاز ورزشکاران فوق‌العاده است. باید بدانید که بدن شما نیاز به کربوهیدرات بیشتری نسبت به افرادی که ورزش نمی‌کنند دارد. حبوباتی مانند عدس، نخود، انواع لوبیاها، لپه و غیره علاوه بر کربوهیدرات حاوی میزان قابل‌توجهی پروتئین، فیبرها و مواد معدنی (بیش تر از پاستاها) هستند. این مواد غذایی درعین‌حال شاخص گلیسمی پایینی دارند و قند خون را با سرعت بالا نمی‌برند.

محصولات لبنی: متخصص احیای سلول‌ها

پروتئین‌های محصولات لبنی مانند کازئین و لاکتوزروم باعث احیای سلول‌های عضلانی می‌شوند. بعد از پایان هر جلسه‌ی ورزشی، یک پیاله ماست یا پنیر سفید برای شما فوق‌العاده خواهد بود. بهتر است از محصولات لبنی نیمه چرب استفاده کنید. به خاطر اینکه محصولات لبنی کامل (چرب) حاوی کالری زیادی هستند.

آجیل‌ها: هلو بپر تو گلو از نوع مواد مغذی

آجیل‌ها همزمان پروتئین، فیبرهای غذایی، ویتامین E و اسیدهای چرب امگا 3 به بدنتان وارد می‌کنند. در نتیجه بهترین گزینه به عنوان میان وعده‌تان محسوب می‌شوند. امگا 3 ها حاوی خواص ضدالتهابی بالایی هستند و از عضلات قلب و غشای سلولی‌تان محافظت می‌کنند. حتی می‌توانید داخل سالادتان نیز آجیل بریزید. فراموش نکنید که بادام، فندق، پسته و روغن کلزا را در الویت قرار دهید.

تخم‌مرغ: پروتئین سیار

پروتئین با آن قد و قواره‌ی کوچکش به راحتی حمل می‌شود و به راحتی نیز آماده‌ی خوردن می‌شود. در واقع تخم‌مرغ منبع پروتئینه‌ی هرکول‌هاست که درعین‌حال تامین کننده ویتامین A و D و همچنین انواع مواد معدنی آن‌ها نیز خواهد بود. شما با خوردن تخم‌مرغ علاوه بر ویتامین‌های ذکرشده فسفر خوبی نیز به بدن خواهید که برای سلامت استخوان‌ها و احیای بافت‌هایتان لازم و ضروری است. زینک موجود در تخم‌مرغ به جریان بهتر خونتان کمک کرده و شما دچار کم خونی و یا کمبود اکسیژن در بافت‌هایتان نخواهید شد. توصیه می‌کنیم که یک تا دو مرتبه در هفته دو عدد تخم‌مرغ میل کنید.

کینوا و گندم سیاه: هر آنچه از غلات می‌خواهید

کینوا و گندم سیاه جزو جایگزین‌های فوق‌العاده‌ی پاستا و برنج هستند که می‌شود به عنوان غذای گرم یا در سالاد استفاده کرد. از آنجایی که این دانه‌ها جزو غلات مرسوم محسوب نمی‌شود اما بهتر است بدانید که فاقد گلوتن بوده و بسیار زودهضم هستند. علاوه بر این، پروتئین موجود در این دانه‌ها حاوی تمامی اسیدهای آمینه‌ی ضروری بوده و شاخص گلیسمی موجود در آن‌ها کمتر از غلات تخمین زده شده است.

ماهی آزاد: آقای امگا 3 جهان

ماهی آزاد سرشار از پروتئین‌ها و به ویژه امگا 3 ها می‌باشد. امگا 3 ها جزو اسیدهای چرب ضروری هستند که برای عملکرد خوب سیستم قلب و عروق مناسب‌اند و خواص ضدالتهابی بالایی دارند. برای اینکه از خواص حداکثری این اسیدهای چرب بهره‌مند شوید مصرف ماهی آزاد را در الویت قرار دهید. مدت زمان پخت این ماهی‌ها را زیاد نکنید. از حرارت ملایم مانند بخارپز شدن و غیره استفاده کنید تا امگا 3 بیشتری نصیبتان شود.

فاطمه مهدی پور